【寻味中华】“小家”碧螺春 ，大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题 ：“小家”碧螺春 ，大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白 的名字——吓煞人香 。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式 ，苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植，使茶叶天然地带有一丝水果 的清甜与芬芳 。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人的智慧 。苏州人将碧螺春茶树与枇杷 、杨梅等果树交叉种植 ，使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。（无人机照片） 中新社发 刘秀英 摄碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期，唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录 。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者，洞庭山碧螺春茶 的产地洞庭东山、西山位于太湖之中，环境优美、生态宜人，丰沛的水土条件和温润 的气候非常适合茶树种植 。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤 。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧。“手不离茶 ，茶不离锅 ，揉中带炒，炒中带揉，连续操作，起锅即成 。”经此泡出 的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年 ，苏州市吴中区绿茶制作技艺（碧螺春制作技艺）入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 ；2020年 ，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单 。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品 。（资料照片） 中新社发 刘水 摄经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶，有“条索纤细 ，卷曲成螺，茸毛遍体，银绿隐翠”之外形 ，有“汤色碧绿，清香高雅，入口爽甜，回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓 ，采摘下带着露珠 的碧绿茶叶 。手工拣剔之后 ，经过高温杀青 、热揉成形、搓团显毫 、文火干燥四道工序 。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶 ，茶不离锅，揉中带炒 ，炒中带揉，连续操作，起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正 。
碧螺春茶叶虽小 ，却大有乾坤。从种植到炒制 ，都蕴含着江南人的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题 的旅游线路，通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄2011年，吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2020年，江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此，碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品 。
苏州的一方水土造就了形味俱佳的碧螺春 ，碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质 。
改革开放之后 ，通过积极承接周边地区的溢出效应 ，苏州实现了经济社会 的飞速发展 ，苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春” 。
除了喝，好吃又会吃 的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中 。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说，将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮 ，河虾 的鲜甜与碧螺春 的幽香相交织，口感清新淡雅 ，是极具苏州地方特色 的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小，却大有乾坤。从种植到炒制，都蕴含着江南人 的智慧 。近几年，洞庭山碧螺春茶 的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区 ，对茶农化肥 、农药的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局 的监测数据显示，近五年来，环太湖地区化肥农药 的使用量合计降低了百分之20，有机肥的使用量则相应增加。（资料照片） 中新社发 关锦峰 摄近几年 ，洞庭山碧螺春茶 的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区 ，对茶农化肥 、农药 的使用要求也相应提高 。吴中区农业农村局 的监测数据显示 ，近五年来 ，环太湖地区化肥农药 的使用量合计降低了20%，有机肥的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师”、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来 ，这些举措令碧螺春茶汤更加香醇，并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路 ，通过农旅相结合 的方式推广碧螺春茶文化 。
同时，苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准 ，对碧螺春茶 的品质 、炒制工艺等要求更加严格、规范 。生态环境独特化 、生产过程绿色化 、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化 ，苏州的“小家碧螺”，从洞庭山出发，一步步走向更大 的天地 。(完)
以全国统一大市场促进产需有机衔接****** 作者 ：崔琳 完善 的市场体系可以推动资源配置实现效益最大化和效率最优化，高效 的流通体系能够在更大范围更深程度把生产和消费有机联系起来。《扩大内需战略规划纲要（2022—2035年）》将“健全现代市场和流通体系，促进产需有机衔接”作为深入实施扩大内需战略的重点任务 。 建设全国统一大市场，打通制约产需衔接 的制度梗阻。市场是当今世界最稀缺 的资源，我国拥有包含14亿多人口的超大规模市场和联合国产业分类中 的全部工业门类 ，国民经济的产需两端都蕴含着巨大的发展潜力。在此基础上，能否有效开发市场需求 、持续改善供给质量，形成需求牵引供给 、供给创造需求 的更高水平动态平衡，关系到国民经济循环 的健康与畅通 。当前 ，国民经济在生产、分配 、流通 、消费等环节仍存在堵点、断点 ，制约要素市场化配置的制度性阻碍依然存在 ，垄断经营 、准入限制 、地方保护与行政壁垒等妨碍公平竞争 的因素尚未消除。解决以上问题的关键一招就是建设全国统一大市场 ，通过理顺地方竞争关系、明晰政府与市场边界，构筑起支撑市场高效运转的制度地基 ，以统一 的市场基础制度规则、统一 的要素商品和服务市场 、统一的市场监管标准与高水平的现代物流体系 ，破除封闭小市场、地方小循环，打通制约供给质量提升与需求优化升级 的制度梗阻 ，形成供需互促 、产销并进 、畅通高效 的国内大循环，持续释放内需潜力，加快构建新发展格局。建设全国统一大市场应以实现产需高水平动态平衡为目标 ，坚持问题导向和系统思维，从供给侧和需求端同时发力，全方位激发内需活力 ，既应着眼于消除阻碍生产者科学决策、有效生产 的制度性壁垒，提升供给效率与质量 ，又应着力降低交易成本，发挥市场的规模效应和集聚效应，满足并扩大市场需求 ，在供求两端不断改善的过程中促进产需 的高水平衔接 。 现阶段，以全国统一大市场促进产需有机衔接需要把握以下三个政策要点 。 一 是深化要素市场化配置改革，促进资源有效配置 。要素市场是现阶段制约我国高标准市场体系建设的主要短板 ，突出表现为城乡统一的建设用地市场仍不完善 ，劳动力在城乡、区域和单位之间仍然存在流动障碍，多层次资本市场体系有待建立，科研主体与市场主体存在分割，要素数据 的确权与收益规则尚未明确等。为此 ，应着力消除制约生产要素自由流动 的体制机制障碍，推动劳动力、土地、知识、技术 、数据等要素资源的市场化配置改革，使要素价格真实反映市场供求与资源稀缺程度 ，提高资源配置效率 。 二 是锚定高水平社会主义市场经济体制目标 ，加快建设公平统一 、竞争有序 的大市场。我国经济体制改革的目标 是建立更加系统完备 、更加成熟定型的高水平社会主义市场经济体制 ，为此必须首要回答建设什么样的市场 、怎样建设市场这一关键问题 ，而公平统一、竞争有序的全国大市场就 是构建高水平社会主义市场经济体制最重要 的客观基础。市场秩序公平有序的关键在于市场规则 的统一性 、公平性和可预期性 ，不同所有制企业在要素获取、准入许可、标准制定等方面享有平等待遇，通过制度规则的“安全感”稳定企业家预期 ，激发潜在投资需求。全国统一大市场建设 的关键在于重构地方政府间围绕高质量发展的健康竞合关系 ，破除地方保护和市场分割，及时清理废除妨碍统一市场 的各类规定与做法，提高市场准入效能，全面推动我国市场由大到强转变。 三是强化现代流通体系建设，切实保障产需衔接效率与安全。物流体系 是连接产需两端的生命线，加快建设现代物流体系 是建设全国统一大市场 的应有之义 ，实施扩大内需战略必须以布局合理 、整体畅通 、安全高效的物流网络为依托 。在需求端，要优化现代商贸体系，完善高水平商品交易市场 ，建设满足差异性偏好的多样化商贸设施 。在供给端，要从提升产业链供应链韧性和安全水平的高度出发加快发展现代物流体系，实现区域 、城乡 、国际物流的快速联通，提高物流体系对产需两端 的适配性 ，形成内外联通、安全高效 的物流网络 。（崔琳） 凤凰彩票地图 |
